厨房里的快乐46-上海咸肉菜饭

材料：2杯大米，火腿粒半杯(咸肉或bacon），上海塔菜（上海青菜）1磅，日本红薯1个。
调料：素油， 盐2勺。

做法：
1、将米洗净后放入电锅，红薯切成块，加水比正常烧饭时少2勺。以标准煮饭程序将饭煮熟。
2、开中火，不粘锅素油2勺，放入青菜，搅拌均匀加上火腿粒，和盐放入锅中。将煮熟的饭和红薯倒入搅拌均匀，用小火焖到菜熟饭软和香味溢出。
3、开盖，搅拌均匀即可出锅。
小贴士：
1.青菜要在饭熟后加入，以免菜叶发黄。
2.加入菜后移到炉子上烧，这样煮出来的菜饭很香噢！

厨房里的快乐45- 蔬菜浓汤

换了一架新的相机。大家看看照片是否漂亮些了？是将原来的一架sony, trade-in 了刚刚上市的sony wx1。 还是compact digital camera，非常小巧但却功能齐全。还有专门拍食物的功能的噢。
这次上的是平常最常吃的五种蔬菜：土豆，芹菜，番茄，洋葱和胡萝卜，却是非常有营养的五种菜。但同时要在饭桌上吃到却也不太容易噢。用这款蔬菜浓汤却解决了这个问题。
蔬菜浓汤做法：
1.将五样蔬菜全部切成块，加高汤盖满蔬菜。先用大火煮开，然后用小火煮到筷子能戳通。加2小勺盐。
2.用图中的blender打碎既成蔬菜浓汤了。做到这一步就可以喝了。
小贴士：
1.高汤可以是鸡汤（chicken broth）。我是用的蘑菇做的汤。
2.给小朋友喝的话，可以加cheese 和奶油。
3.我们家通常是再加鱼片或虾仁，就需要再煮2分钟使鱼片或虾仁熟哦。汤也更鲜噢。

厨房里的快乐44-南瓜系列1

当树上的叶子都变红时，也是吃南瓜的时机了。
这次上的南瓜被称为日本南瓜，皮是绿色还比较硬。所以需要先蒸10分钟后，再用削皮刀可以将皮很快削掉。
做法1-南瓜圆子汤：
1.蒸熟的南瓜切成块，加水盖满南瓜。用中火煮(10)到筷子一戳就到。
2.再加水和芝麻圆子煮熟。

厨房里的快乐43-韩式海鲜饼

每次去韩国饭店吃饭，两个儿子都爱吃那里的海鲜饼。后来一位朋友送了一带韩国柴鱼粉（图2），就试着自己在家做了。
原料：普通面粉（unbleached flour）2杯，海鲜一杯（可以买现成的frompathmarket图1），韩国柴鱼粉2匙,鸡蛋一只，盐2匙，料酒1匙，葱数根切成丝。水一杯。
做法：
1.将海鲜中大的块改成小片，用料酒和盐放入一只zipper bag腌20分钟后，然后冲去盐和多余的水，沥干。加韩国柴鱼粉腌10分钟.
2.将鸡蛋打入面粉中，加一匙盐，用筷子边边拌边加水，再加葱丝和腌过的海鲜拌匀成面糊。
3.开中火，平底锅放一勺油。将混合好的面糊1/3均匀的铺平在锅里，每面煎约2-2.5分钟至金黄色即可。

厨房里的快乐42-teriyaki 烤鱼片串

买了tilapia鱼，然后决定出去吃饭了，所以第二天拿出来做Teriyaki 鱼肉串，它与Teriyaki烤鸡肉串相同.
原料：
半磅tilapia鱼肉，一个洋葱切成一寸见方的片，2勺食盐，2勺料酒；4勺生抽，4勺ketchup,2勺蜂蜜汁,butter and 和柠檬片；

制作方法：
1. 将鱼肉切成一寸见方的鱼片。鱼片加2勺食盐，2勺料酒放入一只zipper bag腌20分钟。
2. 然后冲去盐和多余的水，沥干。放入一只zipper bag加4勺生抽，4勺ketchup,2勺蜂蜜汁室温下要至少浸渍25分钟，放入冰箱内浸渍需2小时。
3.将鱼肉从浸渍汁中取出，用竹签子穿上肉片和洋葱片，二片鱼片中间夹一片洋葱片（洋葱可以去鱼腥），每根3～4块为一串，竹签子要先浸水，防止烧坏签子。
4. 放进烤箱350度，因为鱼并不象鸡，没有脂肪出来,因此必须覆一层butter and 和柠檬片.烤10分钟，翻转再烤5分钟，二面变金黄，用小勺取多余的汁，浇到肉串上收一下汁，因为有糖在里边，所以汁不要收的太干。能让其入味就可以啦。（如图）。

厨房里的快乐41-卤牛键

调料；
　　1磅牛键子肉，八角、茶叶、花椒、2勺老抽和1勺生抽，1勺盐。
做法：

1.牛健子肉切大块，先焯水一到两次，就是煮到断生，凉水冲洗，待用；
2.高压锅内放水到盖末牛肉，把上述调料放入，加些干辣椒丝，再把牛肉放进去，焖十五分钟后，关火后一小时，自然凉后，筷子能很容易穿透肉，然后放在锅里泡一晚上，这个天气要把锅放进冰箱；
3.第二天早上烧开锅，大火再煮几分钟，取出，自然凉透就好了。将肉取出放入冰箱，二小时后再切成片。这样做出来的牛肉油脂少，香辣的味道，很是可口，非常入味，特别是带筋的地方。

厨房里的快乐40 - 台湾炒米粉 (plus English Version)

记得我刚到美国，每次当我去台湾人开的中餐厅，我一直会要这个菜. 但我自己煮它从来没有成功，有时太软，有时太干.直到有一次我邀请我的一台湾朋友来我的厨房，教我做成功.

原料：新竹米粉1包（10oz），鸡肉，猪肉半磅切成丝，包菜（高丽菜）半磅，broccoli半磅，胡萝卜一根切成丝。

调料：生抽2-1/2匙，料酒1匙，淀粉1茶匙，盐1匙.

做法：

1.米粉提前20-30分钟用冷水泡软，但不用泡太久，也不要有热水泡。
2.肉用生抽1/2匙，料酒1/2匙，淀粉1茶匙，拌均匀后，腌制15分钟。
3.锅内热加1匙油，放入鸡或猪肉丝炒至熟，起锅备用。
4.锅内加入一碗高汤或水，放入所有的素菜略煮备用。（1-2分钟）
5.开中火，锅内放2匙油，放入米粉用筷子夹住翻炒。这时是将油coating在米粉上。再加2匙生抽翻炒均匀。
6.最后倒入熟的肉丝和素菜和高汤，煮1-2分钟后再翻炒均匀即可。



Materials:
10 oz (1 pack) rice noodles;
½ lb chicken or pork meat boneless and skinless;
½ lb Chinese cabbages, ½ lb broccoli, and 1 piece of

Ingredients:

1/2 cup soup or water,
1 tblsp sugar,
1 tblsp soy sauce, 1/2 tblsp cooking wine, 1/2 teasp corn starch,
2 tblsp salt,
3 green onions, white part only, cut into 1 inch shreds,
3 tblsp vegetable oil,
3 slices of ginger,

Direction:
1. Place rice noodles in a large bowl. Cover with water; soak 20-30 minutes. Drain noodles. Set aside.
2. Cut chicken or pork into 1/2" strips. Combine 1/2 tblsp soy sauce, 1/2 tblsp cooking wine, 1/2 teasp corn starch,3 green onions,ginger, and 1 tblsp salt in a small bowl marinated 15 mins.
3. Heat a wok over medium-high heat. Add 1 tblsp vegetable oil and heat. Add chicken or pork meat stir-fry until almost cooked, about 1-2 minutes. set it aside.
4. Add 1/2 cup water and increase heat, steam all vegetables about 2 mins. set aside.
5. Add 1 tblsp vegetable oil and heat wok at medium- high, add drained noodles. Use chopstick and quick stir until the oil coating on the noodle. Add 1 tblsp soy sauce, mixed very well.
6. Finally mix cooked meat and vegetables with noodle together well, done.

厨房里的快乐39-糯米塞藕

一直以为这是一款上海点心，因为心目中一直认为祖母做的是最好的。可是现在查了一下，有的说是苏州点心，也有的说是杭州点心。还是称作江南点心哦。

原料：新鲜藕二段，糯米半斤，冰糖10颗。
做法：
（1）将糯米淘净沥干水分，在藕的一端截一下约一寸长的段作盖用。
（2）将藕竖直，藕孔内塞满糯米，把糯米塞进藕里的时候，先把藕竖起来，将米一调羹一调羹地舀起放在藕洞上，用筷子把米推进洞里，并且要一直杵到底，这个挺需要耐心的哦。再将截下小段藕盖上，用竹签扦紧。每个洞里都要塞满塞紧，煮出来的藕才会好吃。 　　
（3）慢锅放了水，水一定要多，一定要把藕浸没。接着，把火开到“high”，等水沸後，改成“low”，并且加入冰糖，煮过夜。 　　
(4) 将藕段取出，等到不烫手，切成片，可以看到真正的“藕断丝连”。这时趁热吃，是最香糯的.

小贴士：

1.糯米藕的糯味，靠的是文火大汤，慢慢地煮进去，吃到嘴里的藕才会更糯更甜。以前用电饭锅和焖烧锅煮过都不如这次的慢锅煮的糯香。
2.切藕的刀，要够薄够快，切的动作也要利落，否则的话，藕孔里的糯米会被刀带出来。 　　

厨房里的快乐38 - 中秋节快乐

祝大家中秋节快乐！
苏式鲜肉月饼

厨房里的快乐37-凉拌夫妻肺片

要过中秋节了。这款菜肴是可以作为一道不错的节日的菜噢。
用料：
1 牛百叶，牛筋，牛心或者就是牛肉一磅，过血水一到两次。
2 豆腐干两块；
3 中国芹菜一把；
4. 葱2根切段，姜3片，3～4瓣大蒜，1大匙老抽，1大匙生抽。
5. 自制辣椒酱2大匙。
6. 熟花生米一把。
做法：
1．将1的牛肉加入4的料用高压锅压20分钟，待凉后切成丝。加入辨辣椒酱拌匀待用。
2.豆腐干切成细丝，加入一勺素油炒干，加一小匙盐拌匀,烹一分钟倒入牛肉盆中。
3.中芹洗净后，切成和豆腐干一样的细丝，用开水烫熟后沥干水分倒入牛肉、豆腐干盆中。
4.将牛肉，豆腐干丝和芹菜丝，加上花生米拌匀，并试一下味道，再根据需要加盐或加辣。