Happiness in the kitchen 厨房里的快乐 -152 玉子豆腐虾仁燕鸡蛋

                                                          

Happiness in the kitchen 厨房里的快乐 -138 蒜末粉丝蒸虾

Ingredients:

10 pc shell shrimp, 1 small page noodle, diced 5 pc garlic , 1 tsp wine,  1 tsp salt, 2 tbsp 酱油

Cooking:

1. soak rice noodle in warm water for 20 mins. then add 1 tsp 酱油 and water to cook 3 mins.

2. 10 pc shrimp cleaned up, add 1tsp salt, wait 10 mins, then put in shrimp middle with ginger & garlic, add rice noodle on bottom of shrimps on a plate.

3. add 1 tbsp soy sauce to shrimp and noodle , steam all together for 8 mins。

厨房里的快乐58-虾仁焗饭 (kids lunch)

外面下着大雪，大人都想吃一碗热汤面或一个大火锅。可是小朋友们却不愿吃这么烫的食物，但在大冬天也不能吃salad噢。这款焗饭正是合适哦。
材料：
煮好的米饭1大碗或者spaghetti (我这次的做的是rotini twists)，虾仁5-6只用少许盐，葱腌入味待用。青豆一把（Green pea），玉米粒,broccoli几朵，胡罗卜半根切丁。
调料：盐1小勺，糖1小勺，酱油1小勺。
做法：
1. 不沾锅放一勺油，把虾仁炒一下，再把青豆，玉米粒,胡罗卜，broccoli也放入炒一下。放调料煮一分钟。
2. 炒好的饭放入盘中，在表面铺上做好的1的原料拌匀放在米饭上，
3. mozzarella chesse切片放在菜上，烤箱预热后，350度烤15分钟。

厨房里的快乐9 - 避风塘炒虾

2002 年 回上海时，很多餐馆都做避风塘招牌的菜。最近在公司附近新开的一家川菜馆里，又尝到了这道避风塘炒虾。自己在家做的话可以少些油腻。因为小孩子实在很喜欢吃。

避风塘炒虾：

材料：有壳虾中等大小15 -20个，盐 2 大勺。
避风塘调料：蒜6个，小红椒1个（爱吃辣的可多放），面包粉4大勺，椒盐1勺，葱白，葱花，料酒个少许。

做法：
1．虾剪去虾须和虾头上的那根尖刺，洗净后，用剪刀分别在虾背和虾肚开片，拉去肠线，用细盐和一勺料酒撒在虾身上，倒入 一plastic bag码味 15-20 分钟后，冲洗干净可以去腥，参见（锅巴芦笋虾仁 图3）。
2．锅里加比炒菜油多一点油，将开背虾煎至金黄色至虾壳呈松脆状、虾背爆开时捞出，用纸吸去虾上多余的油。
3.锅里留少许油，煸香蒜泥（五～六片蒜），待蒜粒呈金黄色且有蒜香飘出时，捞出蒜末在碗中与面包粉末拌匀；
4. 红辣椒半个切小丁，葱白切小丁，均倒入刚才炸蒜末的油锅里煸炒，然后倒入沥过油的虾，并迅速倒入一小勺料酒增香，接着倒入一小勺椒盐，翻炒数下后，倒入蒜粒面包粉翻炒，使面包粉、小红椒丁、葱白丁都均匀地裹在虾身上后，关火，撒葱花后即可装盆。
5. 可以炸些粉丝做装饰用。

厨房里的快乐7-虾仁锅巴

锅巴芦笋虾仁
材料：1/2lb虾仁、吃剩的一碗饭，1/2lb芦笋，1根胡萝卜切成丁，
调料：盐1/4茶匙、2-3片生姜、2-3片一根葱，3～4瓣大蒜，2小茶匙白糖、1茶匙辣椒酱、半杯高汤、1茶匙淀粉、1大匙料酒、胡椒粉少许。

做法：
1、把吃剩的一碗饭用少许盐拌一下，放在微波炉里加热，装在一个1gal 塑料袋中，揉几次后，看到米饭粘着一起后，用擀面棍擀成薄片（图1）。把塑料袋从中间剪开，晾一晚，用切pizza刀切成小块(锅巴)，锅里放两杯油，将锅巴炸酥（图2）。
2. 将虾仁洗净放入碗中，加入盐，生姜，葱，用料酒搅拌均匀，倒入 一plastic bag码味 15-20 分钟后冲洗干净可以去腥（图3）。
3.将芦笋切成随刀块，和胡萝卜丁用高汤，（没有高汤加水可以）烧熟。
4. 锅里放素油1大匙烧热，先把3～4瓣大蒜，辣椒酱炒香，再把虾仁炒熟，倒入熟的芦笋和胡萝卜丁和炸好的锅巴，拌匀勾芡，撒上胡椒粉即可。