厨房里的快乐41-卤牛键

调料；
　　1磅牛键子肉，八角、茶叶、花椒、2勺老抽和1勺生抽，1勺盐。
做法：

1.牛健子肉切大块，先焯水一到两次，就是煮到断生，凉水冲洗，待用；
2.高压锅内放水到盖末牛肉，把上述调料放入，加些干辣椒丝，再把牛肉放进去，焖十五分钟后，关火后一小时，自然凉后，筷子能很容易穿透肉，然后放在锅里泡一晚上，这个天气要把锅放进冰箱；
3.第二天早上烧开锅，大火再煮几分钟，取出，自然凉透就好了。将肉取出放入冰箱，二小时后再切成片。这样做出来的牛肉油脂少，香辣的味道，很是可口，非常入味，特别是带筋的地方。