Happiness in the kitchen 厨房里的快乐 - 127 简易版柠檬酸鱼汤

1. 用 lLb以上的活鱼，彻底洗净，去掉所有的血水，最好将二片鱼片切下，把鱼片和鱼头和鱼尾(鱼骨架)分开，将鱼片和鱼骨架加一点酒和少许盐腌十分钟以上，再用水冲洗，随后用纸擦干，这一步将鱼腥味可以全部去掉了。

2. 取一只汤锅，将所需的汤水先煮开，另外先将鱼骨架二面略煎 (Airfryer 5mins 375F)，可以加姜片，少许盐，但不要加酒，将煎好的鱼放入开水中先大火五分钟，可以看到鱼汤变成奶白色，这时候可以加料酒和一定的盐，然后小火煮三十分钟鱼汤味道出来了，将鱼架骨取出，只留汤，再加其他香茹，洋葱丝，西红柿，可以加 几片garlic和一勺辣椒酱 煮开后。

4. 同时将二片鱼片切成小片后，二面略煎(airfryer 5mins, 350F), 放入已经煮好的魚汤中，再加滑豆腐片，确认鱼片熟了，撒上香菜和black pepper, 即可。
小贴士1：可以用整条鱼两面略煎后，就直接烧汤，三十分钟后也可看到魚汤是白色的，再加酒，蔬菜和一勺辣酱。这样就是吃起来汤里有骨头的了。
小贴士 2：煎鱼时一定不要加酒，汤水一定要煮开再放鱼，这二步做好，鱼汤就是白色的。