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Wednesday, September 25, 2019

Happiness in the kitchen 厨房里的快乐 - 124 上海红豆松糕





原料:粘米粉(红字包装)300g,糯米粉(绿字包装)150g,白糖150g,牛奶210g,煮熟红豆100克,滤干水份。煮熟红豆沙150g,装饰用木瓜干,波萝卜,芒果干和红枣等少许。这是做8吋松糕的用量。
做法:
1.粘米粉,糯米粉和白糖,先用揉面机混合2分钟,一边慢慢地加牛奶拌匀,看不到干粉,尽量拌匀成小颗粒。再用蒸锅的蒸格过筛,慢慢把将大颗粉粒筛出粉状这步是做成松糕而不是糯米糕的关键。最后加入煮熟的红豆拌匀,煮红豆时加少许白糖。
2.上下透气的蒸笼里(衬蒸布的话也剪出几个孔出来),下面一定要透气。第一层铺一半的混合粉后,铺一层豆沙,再上面铺满混合粉,最上面一圈一圈的用蜜饯和红枣装饰。
3.先将蒸锅水烧开后再放进铺好糕粉的蒸笼,大火蒸40分钟。一定要蒸40分钟,可以落一丝缝隙透气。