Happiness in the kitchen 厨房里的快乐 - 133 - 日式豆腐肉圆

 Ingredients:

1/2 Lb ground pork + 1/2 firm tofu diced + 2 mushrooms diced

1 tsp salt, ginger powder, 3 garlic powder, 2 tbsp cooking wine, 1tbs miso sauce+water

Cooking:

(1) mixed all well all ingredients, then use 2 spoons to make a ball sharp, and roll around with sweet potato powder. 

(2) using airfryer, pread oil on baking sheet, put each ball separate on the baking sheet, baking each side at 375F for 10 mins, total 20 mins

(3) in a fry pan add 2 tbsb water and left miso sauce & 1tsb sugar, make a mixture sauce on the top of 烤好的豆腐圆子上. 

Happiness in the kitchen 厨房里的快乐 - 130 炸响铃 (airfryer 版)

用料：豆腐皮四张剪成半张纸大小，猪肉糜半磅。

配料：(1)．1 tbs 酱油，1tbs 盐，1ts 糖，1 ts 磨油; (2) 食用油少许，3tbs 番薯粉;  (3) ．1 tbs 酱油，1 tbs miso sauce, 1ts 糖

做法：

(1) 猪肉糜用配料1拌匀，豆腐皮泡一下水，拿出铺平后放上一匙肉糜，卷成条状。

(2) 將全部卷好的豆腐卷放入蒸锅，大火煮8分钟，关火，放冷一点，一切二份。

(3)· 将每一段的豆腐卷在番薯粉上滚动一卷，尽量沾上一层番薯粉。放入airfryer 上喷些油，每面烤8分钟，至金黄色。

厨房里的快乐80- 上海百叶包

原料：
1.猪肉馅50克，洗净。蘑菇3个切成小丁，葱花2茶匙，姜末1茶匙，绍酒1茶匙，盐1/4茶匙，蛋清1个。
2.上海百页一包。
3. 盐1/4茶匙，生抽2大匙，糖1茶匙，水半杯。

做法：
1.将每张百页切成三张，全部切好后放入沸水中浸烫至软，捞出后挤去水。
2.在猪肉馅中调入葱花、姜末、生抽、黄酒、盐和蘑菇丁，然后顺着一个方向用力快速混合均匀
顺一个方向搅拌至馅上劲。
3.将一大勺肉馅抹到一张百页上，wrap包好，一直到5只包好后，用棉线扎好（如图1）。
3.不沾锅放1大匙油，将扎好的百页包放入，加入盐1/2茶匙，生抽2大匙，糖1茶匙，水一杯。大火烧开，中火闷3分钟。
4.收干汤汁装盘，（如图2）。

厨房里的快乐77 - 韩式油面筋塞肉

在韩国超市里卖豆腐的架子上看到有很象中国的油面筋的东西（图1）。是用来做sushi。我就试试做了中国式的油面筋塞肉，味道意想不到的好。
用料：
1.韩式油面筋 4x3=12个、猪肉馅 1/2lb、老豆腐1/4块、老抽、生抽各1汤匙、白砂糖1汤匙、葱花、姜末、盐各1茶匙、黄酒、油，淀粉少许。

做法：

1、在猪肉馅中调入葱花、姜末、生抽、黄酒、老豆腐、盐，然后顺着一个方向用力快速混合均匀。
2.用knife望油面筋里将肉馅一点一点地塞进去，将面筋填满充实，开口处沾上淀粉。
3、中火烧热锅中油、待烧到六成热时，放入油面筋，开口处向下，煎1-2分钟。再加盖转小火，煮5分钟，使汤汁充分被油面筋喝足，几乎只留2-3汤汁，即可。

厨房里的快乐70-雪里蕻百页炒肉丝

雪里蕻百页炒肉丝
查查了网上，竟然没有找到这道菜。就把这道菜写出来，大家都可以试一试。很香哦？
雪里蕻是在这里买的新鲜的。肉丝可以是猪肉或牛肉。
用料:
1．1磅雪里蕻。
2．肉丝1/2磅。
3．上海百页一包。
4.素油2大匙，葱2根切段，姜3片,辣酱1大匙 （可放2大匙）。
5. 酒1大匙，生抽酱油1大匙，水1大匙.

制作方法：
1. 1磅雪里蕻洗清，切成2厘米长，撒上2勺盐，搓揉均匀后静置二十分钟.
2. 肉1/2磅，生粉1茶匙加水2大匙拌匀，盐1/4茶匙, 酒1大匙，姜2-3片。肉切成丝，拌入盐1/4茶匙, 酒1大匙后，再加入1料。静放一边20分钟。
3. 将百页切成细丝放入沸水中浸烫至软，捞出后挤去水。用2勺油炒百页丝炒干。加水煮3-4分钟，9分熟起锅。
4. 将雪里蕻丝用2勺油炒干，加水煮1-2分钟。待用。
5. 葱,姜洗净后先入锅，稍许蒸发水分后倒入油，一起煸香后滑入拌好的肉丝，快速翻炒，看到没有血丝时，倒入4的所有料后使肉丝入味，再加2和3翻炒几下，盖锅盖1分钟。这样的雪里蕻百页炒肉丝做出来会很香。

厨房里的快乐12- 酿豆腐

用料:
1. 猪肉馅50克，洗净。蘑菇3个切成小丁，葱花2茶匙，姜末1茶匙，绍酒1茶匙，盐1/4茶匙，蛋清1个。
2. 散装豆腐5块，用盐水泡15分钟就不容易碎，切1厘米厚片，或用 雪花型刀切成小块（如图1）。
3. 盐1/4茶匙，生抽2大匙，糖1茶匙，水半杯。
4.小胡萝卜丁2茶匙，青豆1大匙。生粉加水2大匙拌匀。

做法：
1.取一盆，放1料拌匀用一双筷子顺一个方向搅拌至馅上劲。每块豆腐加1大匙馅料,（如图1）。盖上同样大小的另一块豆腐,再抹上一薄层生粉。
2.将抹好的豆腐块用plastic wrap包好后Microwave 叮当2分钟。
3.不沾锅放1大匙油，将豆腐块清清滑入略煎一煎，加入盐1/2茶匙，生抽1大匙，糖1茶匙，水半杯，和胡萝卜丁2茶匙，青豆1大匙，中火闷2分钟。
4.收干汤汁装盘，（如图2）。