材料： 全麦面粉300g (2 Cup) ; 温牛奶(40-45C)185ml ；鸡蛋: 1个 (室温) ;
酵母(yeast)：3g (1 Tsp); 糖5g，盐 2.5g (0.5 Tsp) , 少许butter. (图1)
做法：
1．按面粉，yeast, 糖，牛奶，鸡蛋，盐的顺序加入后，用筷子混合搅拌均匀后看不见干粉，可以再加一点牛奶顺利的拌匀，比较湿软的面团(图2)，室温下一小时以上放入冰箱过夜，也可以直接在室温下二小时做第一次发酵。全麦的面包不需要用劲揉出筋，需要低温长时间，让水份慢慢吸收后发酵。
2．第二天从冰箱取出，放在室温下一小时后，面团基本接近室温后，分成两片，赶出面团的气泡后，分六份或者八份搓成小面团，中间放半勺的butter, 排到烤盘里进行第二次发酵。大约30-45分钟，看到小面团澎张开了，就可以烤了。
3．烤箱350F，20分钟。
4．详细排气，第二次发酸等见视频，基本上是零失败的全麦面包。
