厨房里的快乐55 - 糯米烧卖

每次去吃广式早茶，里面的烧卖都是虾仁加猪肉馅。其实烧卖还有一种是糯米的，在上海吃的都是糯米烧卖。
馅料：
糯米1杯, 广式香肠两根（或者用鸡肉丁）,香菇两朵,青豆一把，胡罗卜半根，香葱两根,姜末少量.
调料：盐2勺，糖1小勺，酱油2勺。
皮料：饺子皮或者馄饨皮。
制作方法：
1.把糯米用水泡上，泡好的糯米上笼蒸40分钟。（至少也要泡4个小时以上，这样蒸出来的烧麦糯米才够软)。我偷懒了，用电锅直接煮的大米饭，有时用省饭也可以的）。
2.把香肠切丁，香菇，青豆，胡罗卜切丁备用。
3.香肠冷油下锅炒一下，再把青豆，胡罗卜和香菇，姜末也放入炒一下。放一些调料使其入味。
（如果用鸡肉丁的话，先调料腌入味，再用油炒一下）。
4.把蒸好的糯米放入调料，再放入炒锅里和已入味的香肠丁（鸡肉丁），和所有3料混合起来，加一些香葱，做成一锅油饭，就是糯米馅。
5.饺子皮皮包馅，整形。用手握着烧卖，整成山堆形，不用收紧口，可以让人看到这是有内涵的烧卖。
6.整好形的烧卖再上火蒸8分钟就完成了（如图）。