厨房里的快乐36 – 蘑菇晚餐

要做出好吃的菜肴，很多的菜谱里都需要高汤。猪，鸡，牛骨头汤是首选，不仅味道鲜美，而且还是营养丰富，可以补钙。可是对很多人到中年的我们来说喝多了，却要担心胆固醇（cholesterol）了。所以最近我试着用蘑菇来做高汤了，味道也很鲜美，却有更好的营养啊。

图1的这几种蘑菇是我在每周末去中国超市和韩国超市时常常买的，分别是：
1.普通蘑菇；2。王子菇；3. 金针菇；4.日本小蘑菇；5.新鲜香菇。

星期六的晚餐就用其中的三种.用蘑菇做菜时，可以将蘑菇先半杯水煮两分钟，使蘑菇的鲜美煮出来。
A.赛蟹黄（见厨房里的快乐1做法），用了1的普通的蘑菇做高汤；
B.空心菜炒王子菇（见厨房里的快乐24腐卤空心菜的做法。王子菇切片后煮两分钟再炒空心菜）；
C.水面筋炒金针菇：水面筋切片与一大勺素油炒匀，加一勺盐和两勺生抽。加入煮熟的金针菇和几颗黑木耳后煮两分钟。起锅前加了几片青椒和胡萝卜。