厨房里的快乐4-番茄，豆瓣鱼

番茄，豆瓣鱼：
这道川味鱼是在“文学城网站-毛毛妈 豆瓣鱼”的基础上改良。更适合小孩子和不能吃太多辣的人。
用料:
1：鲜鱼一条1lb ~1.5lb，盐1/4茶匙, 酒1大匙。
2：番茄一只，嫩豆腐一块，水冲洗后切小块。黑木耳若干用水泡开，毛豆半杯。
3：酒1大匙，盐1/4茶匙，生抽酱油2大匙，水1杯，糖1大匙，辣豆瓣酱1大匙 （可放2大匙）。
4：生粉1茶匙加水2大匙拌匀。
5：素油2大匙，葱2根切段，姜3片，3～4瓣大蒜。
做法：
1.新鲜鱼冲洗干净，横切二刀，用料酒、盐拌匀码味，10分钟后冲洗可以去腥，将鱼用plastic wrap包好，Microwave 将鱼叮当3分钟。
2.番茄一只切小块后，用半杯水烧熟。
3.不粘煎锅置炉上开中火，放油2大匙，放入葱段，姜、蒜片煸出香味。接着放入熟的鱼，用中火二面略煎一下，放入烧熟的番茄，黑木耳，毛豆，3料和鱼一起煮滚，加盖煮5分钟，翻一面，下切成块的豆腐同煮3分钟。接着倒入4料煮至汁浓稠，翻炒起锅。

酸酸，甜甜和一点点辣味的豆瓣鱼就成功了。
小贴士：
1.用microwave 煮鱼后，再放入锅里入味，这样的鱼烧出来比较嫩。但每家oven 不一样，第二次在锅里再煮时，一定要确定鱼煮熟再起锅！
2.最近上鱼比较多，一是我一直是喜欢吃鱼的，总是在找鱼的做法。二是小儿子告诉我，会吃带刺鱼的人会很聪明哦！不过用鱼片也可以做这道鱼，用2-3片鱼放在Microwave 将鱼叮当2分钟，倒入锅里3分钟即可。