厨房里的快乐63-戚风橙汁蛋糕成功版:

今年妈妈的生日正好在我们这里，就做了这款好吃又健康的鲜奶油蛋糕。

用料(for 8" pan, 图1)：

1.鸡蛋3个 (分开蛋黄、蛋白)，
2. 低筋面粉 (cake flour) 1杯，
3. 糖 1/2杯，糖粉 (没有用糖也行) 3汤匙，
4. 泡打粉 1 1/4茶匙，(Baking powder )
5. 盐 1/4茶匙，
6. 玉米油 1/4杯，
7. 果汁1/4杯，
8. Vanilla extract 1/2汤匙，
9. Cream of Tartar(可用白醋代替) 1/4茶匙。
10. 装饰用的heavy cream 2杯。
11. 新鲜草莓，peach等等。
做法：
1. 把玉米油、Vanilla extract、果汁倒进一容器（外卖的plastic桶），慢速再中速搅拌三四分钟, 看到橙汁和油完全混合成白色状。加入糖粉再打一分钟. 然后加入蛋黄用橡皮spatula搅拌.
2. 面粉、泡打粉搅拌混合过筛, 加盐，加入蛋黄面糊, 先慢速再中速搅拌两三分钟，看到没有干粉后转中速打大概一分钟。其间停一两次用橡皮spatula把边上的面糊刮到中间。
3. 把蛋白倒进搅拌器的碗(Mixmaster's bowl),移到搅拌器下，先慢速再中速再中高速把蛋白打到起泡沫大概两分钟，加入tartar，
把蛋打到好像whipped cream大概3、4分钟，加入糖粉再打一分钟。（图2）。
4.用spatula把打好的蛋白分三次轻轻的掺和进面糊碗中。然后倒进烤盘.
5.放进预热325F(160C)的烤箱烤四十分钟。关炉等两三分钟把烤盘拿出架空倒置。
6.凉后用刀使蛋糕和烤盘分开倒出。切成俩片。
7. 将heavy cream 用mixmaster先慢速再中速再中高速把heavy cream打到起泡沫大概两分钟。然后用橡皮spatula装饰上蛋糕（图3）。

建萍的博客-夏威夷旅行2

建萍的博客-夏威夷旅行1

这两期的博客上的是在夏威夷旅行的照片，是我父亲编辑的：

厨房里的快乐 - 夏威夷旅行

三月里去了夏威夷，就加了几张在夏威夷吃饭的照片，
Sheraton P.K. hotel 为爸爸过生日：

厨房里的快乐 - 夏威夷旅行

最后一天，Emassy suite Hotel 的早餐：

厨房里的快乐62 - 萝卜糕

材料：

白萝卜 1磅, 粘米粉 1磅 减1/4 后，加1/4 的糯米粉 （与减去的粘米粉同量)。

虾米粒半杯, 腊肉或者台式香肠1/2杯 切成碎丁，胡椒粉 1 汤勺, 油 2汤勺, 葱花少许，盐适量。

做法： 

1.白萝卜去皮，刨成丝，先用盐拌匀，静置十分钟以上。然后先只将萝卜丝放入一只锅中煮至7成熟 。萝卜水先留着待用，如果水太多，弃去部分，只留下约2杯 的萝卜水。

2. 将粘米粉糯米粉，煮过的萝卜丝和少许的萝卜水用筷子慢慢地拌成“糊”状，可以分次加入萝卜水（不要像芝麻糊那样稀）。  一直拌到看不见生粉。

3. 将肉丁等其他材料与已混合好的粘米粉混匀，再将一长方形玻璃器皿内壁拌上层油防粘，放入混合萝卜粉蒸 30-40分钟, 用筷子戳下去看不到生面粉，就熟了。

4.蒸好的萝卜糕置凉后切成小块，就可吃了，但如果将两面煎香会更好吃。

重要提醒： 萝卜买重手的，这种萝卜水份多，香。第一次做，如不会掌握留多少萝卜水，就宁干勿湿，即保留小点的萝卜水，再做就有经验了，太稀难切，难煎，但萝卜水多萝卜糕的味道就香.

厨房里的快乐61 – 芥兰芝麻鸡

用料: 芥兰（broccoli）1磅，去骨去皮鸡腿肉1磅，面粉2大勺，海鲜酱2大勺，白糖，盐，1茶匙酒，芡粉，白芝麻 （用oven 350F烤熟）。

做法：
1.将鸡肉切成半inch见方的块，用2茶匙盐，1茶匙酒抓匀腌15分钟，用水冲去腥味，再用面粉裹上鸡块。
2.不沾锅中烧油至7成热，用手将裹好面糊的鸡块抖去多余的面糊，然后放入锅中炸2分钟捞出滤油，待用。
3.芥兰切成小块，放入沸水中煮到2分钟后，盛到一只大盆，把中间留出。
4．炒锅烧热，加少许油，然后将蒜末放入爆一下，然后加入2勺水，加入海鲜酱，白糖1匙，盐1茶匙，搅拌均匀，中火熬2分钟使面糊变稠。 将鸡块放入翻匀，待鸡块表面都均匀的裹上面糊就可以倒入芥兰中间。
5.撒上用oven烤香的白芝麻就好了。（oven 300F,10mins）。

厨房里的快乐60 – 金元宝 祝大家虎年快乐！

厨房里的快乐59 – 芋头果仁糕 (microwave 版)

“芋头糕”和“萝卜糕”都是广东特有的著名点心,可是我喜欢吃芋头糕，而且芋头糕可以做成甜点。
材料：芋头一只(图1)（用半只），果仁(nuts)半杯，糖半杯，牛奶1杯,2勺油。

做法：
1。把芋头削皮切块，放1杯水，用中火煮到软透，沥干水分后放入大碗，用叉子把芋头搅碎待用。
2.果仁(Nuts) 先用烤箱300F 10分钟烤熟待用(图2).
3.将1,2加牛奶,糖,油混合拌成面糊,放入一个大盘子里, microwave 叮当 2分钟后,再加1分钟(图3).
4.用切饼干的模切成块(图4).

厨房里的快乐58-虾仁焗饭 (kids lunch)

外面下着大雪，大人都想吃一碗热汤面或一个大火锅。可是小朋友们却不愿吃这么烫的食物，但在大冬天也不能吃salad噢。这款焗饭正是合适哦。
材料：
煮好的米饭1大碗或者spaghetti (我这次的做的是rotini twists)，虾仁5-6只用少许盐，葱腌入味待用。青豆一把（Green pea），玉米粒,broccoli几朵，胡罗卜半根切丁。
调料：盐1小勺，糖1小勺，酱油1小勺。
做法：
1. 不沾锅放一勺油，把虾仁炒一下，再把青豆，玉米粒,胡罗卜，broccoli也放入炒一下。放调料煮一分钟。
2. 炒好的饭放入盘中，在表面铺上做好的1的原料拌匀放在米饭上，
3. mozzarella chesse切片放在菜上，烤箱预热后，350度烤15分钟。