厨房里的快乐 74- 芝士焗烤扇贝(mussel)

原料：
mussel 2 磅，番茄一个，洋葱半个，butter 半条，芝士，mayonnaise 2勺，盐，糖少许。

做法：
1、mussel洗净，放入沸水中，等到水再滚时，就捞出，取出肉后，切成小块。
2、番茄一个，洋葱半个，切碎 和融化的butter 半条，mayonnaise ，芝士.
3、将2和mussel肉一起拌匀，用盐，糖调味后，再填回mussel。
4、芝士擦成丝，均匀铺在上（芝士的多少完全取决于自己的喜好。）
5、oven 预热到 385C, 烤15-20 分钟，看到表面显金黄色即可。

厨房里的快乐73 - 荠菜豆腐羹

原料：新鲜荠菜 1/2磅，滑豆腐一盒，肉丝or肉糜 1/4磅，芡粉，葱姜末； 调料：料酒1小勺，盐2小勺，胡椒粉。
做法： 1、荠菜择去黄叶剪去根，洗净后切碎；
2、滑豆腐从盒子里倒扣出来，切成小丁；
3、肉丝加葱姜末、料酒、盐、干淀粉拌匀，腌制15分钟：
4、炒锅烧热，倒入油烧热，下肉丝煸炒至变色盛出；再下荠菜末煸炒变色，加入一碗高汤或清水烧开；
5、下煸炒后的肉丝和豆腐丝，调入盐，烧开后用水淀粉勾芡，撒少许胡椒粉即可。

厨房里的快乐72-荷香三文鱼（salmon）

以前写过荷叶糯米鸡。这次做了烤荷叶三文鱼，也是非常香和好吃噢！

主料：
1.干荷叶1张，三文鱼；

调料：盐2勺，酱油2勺,，胡椒粉1茶匙，酒1大匙，生抽酱油1大匙。
附料：butter2大匙，柠檬片5～6片。
制作方法：
1.把干荷叶用水泡上浸泡4小时；
2.三文鱼先用调料腌入味；
3.将浸发后的荷叶剪成二片,，将三文鱼铺上去，再加上butter和柠檬片；
4. 将荷叶下部折起, 再将右左边也包裹紧实折起；
5. oven预热到400F,放入三文鱼烤15分钟后，打开荷叶再烤15-20分钟即可。
因为三文鱼（salmon）被荷叶包裹住，所以烤好后吃起来，鱼还是很嫩和有汁。而且荷叶的香加上三文鱼的鲜美，是一般的烤三文鱼无法可比的。

厨房里的快乐71 - 南瓜糯米小muffin

厨房里的快乐70-雪里蕻百页炒肉丝

雪里蕻百页炒肉丝
查查了网上，竟然没有找到这道菜。就把这道菜写出来，大家都可以试一试。很香哦？
雪里蕻是在这里买的新鲜的。肉丝可以是猪肉或牛肉。
用料:
1．1磅雪里蕻。
2．肉丝1/2磅。
3．上海百页一包。
4.素油2大匙，葱2根切段，姜3片,辣酱1大匙 （可放2大匙）。
5. 酒1大匙，生抽酱油1大匙，水1大匙.

制作方法：
1. 1磅雪里蕻洗清，切成2厘米长，撒上2勺盐，搓揉均匀后静置二十分钟.
2. 肉1/2磅，生粉1茶匙加水2大匙拌匀，盐1/4茶匙, 酒1大匙，姜2-3片。肉切成丝，拌入盐1/4茶匙, 酒1大匙后，再加入1料。静放一边20分钟。
3. 将百页切成细丝放入沸水中浸烫至软，捞出后挤去水。用2勺油炒百页丝炒干。加水煮3-4分钟，9分熟起锅。
4. 将雪里蕻丝用2勺油炒干，加水煮1-2分钟。待用。
5. 葱,姜洗净后先入锅，稍许蒸发水分后倒入油，一起煸香后滑入拌好的肉丝，快速翻炒，看到没有血丝时，倒入4的所有料后使肉丝入味，再加2和3翻炒几下，盖锅盖1分钟。这样的雪里蕻百页炒肉丝做出来会很香。

厨房里的快乐69 - 糯米小南瓜

这款糯米小南瓜是带去中文学校中秋BBQ给大家分享的。还没有来得及上到这里。 就看到文学城里的“私房小菜”里的“毛毛妈”已疾足先登。 link：http://bbs.wenxuecity.com/chinesesnack/970915.html
我的照片在这里：

厨房里的快乐68 - 中秋节快乐

啊，月饼原来也可以这么简单再做得这么漂亮噢！






月饼材料：（20克的月饼12个:蛋黄4个,豆沙4个,果仁4个）

饼皮：低筋面粉( cake flour) 200克, 糖浆(King golden syrup)110克，素油55克，苏打粉1/2茶匙+1大匙的水。
饼皮比例是低筋面粉 : 糖浆 : 玉米油 = 100:55:27.5.一定要以这个比例,否则会烤裂.

馅料：
1.豆沙馅适量，熟的咸蛋黄4个;
红豆（绿豆），色拉油，砂糖:红豆(绿豆）泡一晚。锅里放入豆子及没过豆子表面的水，煮至豆烂熟稍凉捞出放入搅拌机里打成泥。将打好的豆泥倒入不沾锅里煮至粘稠，然后加入砂糖，以中火炒至产生黏性，再将油分数次一点一点加入，炒匀，放凉即可。
2. 五仁馅 - 芝麻，核桃仁，大杏仁，胡桃仁，松子，瓜子仁, 烤箱预热300F，烤10分钟, 放入搅拌机里打碎.
刷饼皮：蛋黄1个+1大匙水。

做法：
1.苏打粉加水融化，放入糖浆和油拌匀，放入低粉拌匀，盖上保鲜膜醒1个小时。
2.面团醒发后，分成15分。
3.取一面团稍稍压扁，放入月饼模具中压出形状,放上豆沙，一手托着面团，另一手用拇指轻轻把面团往上推，直到包住馅。（面团非常柔软，很容易就包好了，如果粘手，可以用些糕粉).
4.放入饼模，用掌心轻轻压平。
5. 饼模反扣轻敲就可以轻松脱模了。
6.把月饼放入铺了锡箔纸的烤盘上，烤箱预热375F，烤6分钟，用蛋黄水刷饼皮：表面微微上色，再入烤箱烤15分钟。（如果不怎么上色，可以用上火低档BROIL1 -2 分钟, 各烤箱略有不同, 注意温度和时间).


冰皮豆沙月饼 参考分量：冰皮月饼约6个)

冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克（可用椰奶），
糖粉25克，色拉油20ml (一大勺）.
馅料：豆沙馅适量.
另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量.
制作过程：
1.在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
2.倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊.
3.搅拌好的稀面糊静置30分钟，分一半，然后 Microve，1分钟翻面，再1分钟翻面即可蒸熟。
4.蒸熟的面糊，等待其冷却，就是冰皮了。
5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却不好操作)，把冰皮分成2X3份。
6、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模.
7、在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心稍稍压扁，放入月饼模具中压出形状,放上豆沙，一手托着面团，另一手用拇指轻轻把面团往上推，直到包住馅，直到把豆沙全部包裹住，收口。
8、用手掌压实了。
9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。
10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。

建萍的博客- 2010夏 北京

建萍的博客- 2010夏 上海

因为照片在夜间拍摄，所以光线不够好.

建萍的博客- 2010 上海世博 2 (各国馆)