厨房里的快乐73 - 荠菜豆腐羹

原料：新鲜荠菜 1/2磅，滑豆腐一盒，肉丝or肉糜 1/4磅，芡粉，葱姜末； 调料：料酒1小勺，盐2小勺，胡椒粉。
做法： 1、荠菜择去黄叶剪去根，洗净后切碎；
2、滑豆腐从盒子里倒扣出来，切成小丁；
3、肉丝加葱姜末、料酒、盐、干淀粉拌匀，腌制15分钟：
4、炒锅烧热，倒入油烧热，下肉丝煸炒至变色盛出；再下荠菜末煸炒变色，加入一碗高汤或清水烧开；
5、下煸炒后的肉丝和豆腐丝，调入盐，烧开后用水淀粉勾芡，撒少许胡椒粉即可。