厨房里的快乐87 - 鱼饼（鱼圆）的做法

材料：
鱼片一磅 （我用的是 tilpia鱼片，其他鱼也可以），蛋清1个，料酒1大匙，淀粉2大匙，水5大匙，葱姜末适量，盐13克，

做法

1.鱼片切成一英寸大小，加蛋清，料酒，盐，用搅拌机（food process）打成泥。

2.拌入淀粉，葱姜末，搅拌上劲后，包成三包，放入冰箱冷冻室静置 1-2小时（如图1）。

3.锅里将油烧到七分热，放入三包鱼后，两边煎干，既可（如图2）。

4。吃时切成片可以烧黄芽菜汤或放入火锅。可以加些蘑菇增添鲜味。

厨房里的快乐 86 - 新糯米八宝饭

新年新气象！
八宝饭是江浙一带传统的一道过年节日点心。
这次用了血糯米来做。一则在新年时机增加很多喜气，二则也是更加有营养。当然最主要的是即香又Q噢!

原料:
1. 血糯米二杯，糖一杯。
2. 豆沙一杯，cranberry （曼越梅）1／2杯，核桃仁1／2杯，大红枣六只切成四片。

做法：
1. 糯米浸泡过夜，蒸三十分钟至熟。（如果用高压锅的话，不用浸泡，压25分钟即可）。
2. 不沾锅加二勺olive oil，二勺融化的butter，将蒸熟的糯米饭先用油拌匀，再加入糖，cranberry （曼越梅），核桃仁继续拌和.
3. 用一只干净的碗，抹上少许butter，先铺上一层拌好的糯米，再铺一层豆沙，最后再铺一层糯米。就可以放入冰箱。
4. 在吃以前再蒸一次或用microwave热二分钟，再反扣在一只比碗大的盆子上。（如图）。