厨房里的快乐30-上海凉拌面

这几天天气很热，想着上海的凉拌面。看到超市里有卖whole wheat thin spaghetti (图1），就拿来做成建康版的上海凉面。

原料：面条1包，红辣椒1个，黄豆芽1把，胡萝卜半根，都切成丝，黄瓜1根，鸡蛋1只；
酱料：2勺花生酱（我用的是smart balance peanut butter），2勺 镇江香醋，2勺生抽酱油，1勺橄榄油；

作法：
1。将面放入开水中煮熟，大火煮开，煮开后倒入些凉水，再煮开；
2。面条撩出，冲冷水，拌入少许橄榄油，为了不粘在一起；
3。热锅，放入少许油，加入红辣椒丝，胡萝卜丝，绿豆芽，炒熟，放入少许盐。黄瓜切片拌入盐。
4. 不粘锅加素油1大匙中火烧热，打匀的鸡蛋，倒入锅里慢慢摊成蛋皮，切成丝。
5. 花生酱，加醋加生抽microwave叮当30秒，可以调开花生酱，变成糊状，
6。将所有的菜，花生酱料，和过过水的面，一起拌匀。凉凉加酸酸的味道不错噢（图2）。