Happiness in the kitchen 厨房里的快乐 -164 葱薑油爆大龙虾 （Boston lobster)

 主料：鲜活Boston 大龙虾1.2-1.5 Lb. 冲洗干净切成大块，敲切大只大夹脚。

配料：1．薑片一块切成片，四一五根小葱打成结，素油2勺

2．配汁：蠔油2勺，生抽2勺，老抽1小勺，糖1勺，黄酒1勺，或者啤酒4勺，玉米欠粉2勺，凉水4勺。

做法：

1．冷锅热油大火爆香1料，把切成块的龙虾煸炒变色；

2．将2配汁全部混合后，倒入龙虾中；

3．盖上锅盖烧2分钟，正好收干汤汁，出锅。

4．因为配加了玉米欠粉一起烧煮龙虾，所以这款菜谱做出的龙虾肉非常入味又鲜嫩！

Happiness in the kitchen 厨房里的快乐 -163 紫薯蛋挞 (Taro Tart)

 用料：

1. 蛋挞皮八个，

2．2 eggs

3. 200g 牛奶，1tsp concentration milk, 1tsp cream, 2tsp 糖

4．1tsp 红薯泥，八小块红薯。

做法：

1. 二只鸡蛋先打均匀，

2. 将3所有的料先拌均匀，再将鸡蛋分二次加入拌匀。图1。

3. 买来的蛋挞皮用叉子先戳几个小洞透气，350F 烤5mins。

4．将拌好的2红薯蛋液许许倒入蛋挞皮，350F 烤8 一 10分钟，见焦黄即可。图2。

Happiness in the kitchen 厨房里的快乐 -162 藕饼 (airfryer)

藕饼是即可做菜又可做点心的江南菜肴。

主料：二节中段九孔新鲜藕，1/2 Lb 豬肉馅拌，二个蛋的蛋白打散。

辅料：1 勺酱油，1/2 勺料酒，1 勺盐，和少许薑粉，三大勺粗地瓜粉。

做法：

1. 将1/2 勺盐，酱油和料酒拌入猪肉馅，加薑粉拌匀。

2．藕切成薄片，二片一对。将肉馅夹入二片藕片中，合上将放入蛋清中，使两面藕片沾上蛋清，再沾上粗地瓜粉。

3．将藕夹肉片放在空气炸锅架子上，喷上一点油，350F每面五分钟。

 

Happiness in the kitchen 厨房里的快乐 - 161 日式Miso sauce 烤三文鱼（airfryer）

从希腊的爱琴岛坐船到Crete 岛，然后开了2个多小时的车，到达所住的酒店时，已经是晚了，所以匆忙的点了一份miso 海鲈鱼，没想到是一份如此装饰美丽而又好吃的菜！图2。

回家后，我也用miso 酱腌了一份沙文鱼，也是一样的好吃。

做法：

洗净1磅沙文鱼，用少许盐腌制一下，然后再洗净。用一大勺酱油和一点酒将二小勺miso 拌匀，撒在沙文鱼身上。烤375 F, 8分钟即可。图1。