Happiness in the kitchen 厨房里的快乐 - 125 牛奶吐司面包

根据小高姐吐司面包：https://youtu.be/VknoqZ9IZjc

用料：

中筋面粉400克 (2杯半)，糖20克( 2大勺)，开水83克(1/3杯)直接放进干面粉，温牛奶（35C）167克(2/3杯)，再加40克温牛奶和easter 5克 (1,5小勺) 拌匀放进面粉里。

做法：

1．用小熊发面机发酵档，15分钟后，看到成团后再加30克 butter (2大勺)和3克盐。继续将面团揉到结束。

2．用发面机发酵挡发酵1.5-2小时，看到变成二倍大，中间有气孔时，拿出排气，整形，这是第一次发酵。

3．分成三份赶平卷起，放入烤面包吐司盘中，第二次发酵30分钟，再差不多二倍大。

4．面包表面抹上鸡蛋黄后，放入烤箱 360F/190C 烤30-35分钟。(在烤箱中放入含一杯水的)。

小贴士：面包要揉的比较湿，而且有筋膜，第一次发酵后，一定将气泡排出面团外，第二次也要等到发酵后再开始烤。我再在烤盘外加了一杯水，保持烤箱湿度。可以中间夹葱花，豆沙，肉松等有口味的。