Wednesday, September 25, 2019

Happiness in the kitchen 厨房里的快乐 - 124 上海红豆松糕





原料:粘米粉(红字包装)300g,糯米粉(绿字包装)150g,白糖150g,牛奶210g,煮熟红豆100克,滤干水份。煮熟红豆沙150g,装饰用木瓜干,波萝卜,芒果干和红枣等少许。这是做8吋松糕的用量。
做法:
1.粘米粉,糯米粉和白糖,先用揉面机混合2分钟,一边慢慢地加牛奶拌匀,看不到干粉,尽量拌匀成小颗粒。再用蒸锅的蒸格过筛,慢慢把将大颗粉粒筛出粉状这步是做成松糕而不是糯米糕的关键。最后加入煮熟的红豆拌匀,煮红豆时加少许白糖。
2.上下透气的蒸笼里(衬蒸布的话也剪出几个孔出来),下面一定要透气。第一层铺一半的混合粉后,铺一层豆沙,再上面铺满混合粉,最上面一圈一圈的用蜜饯和红枣装饰。
3.先将蒸锅水烧开后再放进铺好糕粉的蒸笼,大火蒸40分钟。一定要蒸40分钟,可以落一丝缝隙透气。

Wednesday, September 11, 2019

Happiness in the kitchen 123 - 厨房里的快乐123 鸡腿炖香菇


Happiness in the kitchen 122 - 厨房里的快乐122 肉末酿香菇


Happiness in the kitchen 121 - 厨房里的快乐121 红豆糯米芒果西米露


红豆糯米芒果西米露
用料:糖适量,小冰块适量,椰奶半罐250毫升,小西米100克,mung bean starch 100g, 蜂蜜2大勺红豆半杯,红糯米1杯,红冰糖适量,大芒果二个切片。
作法: 
1.红豆红糯米洗净加红冰糖放入instant pot, 比一般煮饭少1/3 的水煮好饭,盛入容器中,尽量压紧放入冰箱待用。
2.小西米用开水煮到透明后,放入椰奶和冰块,室温待用。
3.做jelly: mung bean starch 100g, 600 ml 的水,用小火不停的搅拌至透明色后放入2大勺蜂蜜拌匀后放入冰箱,二小时后取出切块。
4.将1.红豆红糯米也切成小块, 二个芒果切成片状,混合23后,再加适量的冰块。