厨房里的快乐67– 肉松面包（中式面包的三步骤）

在文学城看到有人做了这款"肉松面包"，就很想来试试，没想到就做成功了.
材料和厨房里的快乐21-中式面包成功版一样,做法和也一样，我减化了一些.
中式面包的三步骤：

材料：
1. 牛奶 1 杯(150ml)，鸡蛋 1 个(Large的)，高筋面粉 （bread flour）3 杯,糖 50 g (约4tbsp)，盐 1tsp，发酵粉 (yeast) 3 tsp，heavy whipping cream 1/2 杯。
2. butter 2tsp, 蛋黄一个打散加水,装饰表面的。肉松3tbs作馅.

做法:

1.牛奶加1tbsp白糖 用microwave 加热15-20 秒到不烫手，再加1tbsp面粉和3 tsp 发酵粉 (yeast)，搅拌均匀，静置10分钟以上，看到有泡沫发起.这是第一次发酵。

2. 鸡蛋提前从冰箱拿出回温到室温, 我是用Mixer揉面, 将1个鸡蛋打散 加(1)发酵粉水和全部的面粉+heavy whipping cream，sugar和盐，揉5分钟至揉约20分钟.

3. 拿一个大容器, 上面倒点油，抹开，放(2)上面揉好的面团，上面盖一张湿润的bounty paper, 放到oven 内发酵 (oven 先开 warm 档，到达温度 后关掉，再放入面团)， 等到面团发至原来的两倍大, 这是第二次发酵.

4. 第二次发酵后，将发酵好的面团杆成大的长方形薄片, 抹上一半奶油， 两面向中间折起来，把面团切成3份,取其中的一份. 再杆成大的长方形薄片,放进抹了油的烤盘里(8x6 inch)， 面包生胚就做好了，将面包生胚，放在暖和的地方保温， 等到面团发至原来的1倍大, 这是第3次发酵。将表面涮上蛋液 就可以烤了。

5. 烤箱加热到385F后，放入面包烤10-15分钟 (依面包的大小调时间).马上取出，趁热卷起，待用.

6.等略凉后先抹上一层Mayonnaise，再抹一层肉松在内层，就好了。（如图）

厨房里的快乐66 – 葱油酥饼 DIY

材料：
1.油皮：普通面粉3杯，素油1/2杯，水1/2杯，盐1/2小匙.
2.油酥：普通面粉1杯，油1/2杯,葱2-3根,切成细葱花.盐2小匙.

做法
1.油皮 ：
将面粉，油放入盆中，慢慢加入水混合，搅拌均匀，再加入盐混合,表面较为光滑为止。 将面团用保鲜膜包起，松弛 1 小时待用.
2.油酥:
用油将葱花抄干,加入盐混合,再加入面粉搅拌均匀(图1).
3. 油酥饼做法：
(1). 将醒好的油皮放在案板上揉至表面光滑，分割五份. 将每一份沾少许面粉擀成大圆片.
(2). 油酥分割五份，一份油皮摊一份油酥(图2).。
(3). 用双手压住油皮周围，由外向内合紧，再把多余的油皮捏紧。
(4). 将油酥饼杆成圆形，压平待用(图3)。
(5). 平底锅烧热，淋入薄薄一层色拉油，放入葱油饼，用小火煎至两面金黄就可以了，不用担心这么大一张饼很难煎熟，只要两面上金黄色了，里面就完全熟了.(图4).