材料：鲜鲍鱼若干只，切碎的4瓣大蒜，二小勺细盐，二大料酒，二大勺生抽酱油。
做法：
1．鲜鲍鱼的处理：
(1)用水浸泡24小时后，放入一只深锅中，将水浸过鲍鱼，用中火将鲍鱼在水中受热，不是开水烫煮，这样慢慢煮五分钟，外壳略开缝隙。
(2)取出用小刀将壳分开，取出鲍鱼，剪去内脏只剩整个一块鲍鱼肉。再洗干净，撒上一点盐，五分钟再洗干净，用厨房用纸吸干鲜贝水分，将一片划成十字花，就可以准备烧了。
2．冻鲍鱼的处理：用水浸泡，完全化冰，然后洗净。用上面的(2)做法，撒点盐后，十分钟后再洗净，用厨房用纸吸干水分，这一步是冻鲍鱼去腥的关键。
3．取一只厚底锅，放入料酒蒜米中大火烧1分钟后，倒入鲍鱼，倒入生抽，将烧热的一碗红烧肉例入锅中与鲍鱼混合，五分种后就可起锅。如果鲍鱼多的话，可以煮十分钟，但一定要隔一，二分钟看看是否熟了? 多煮就过分老，不嫩了。
PS: 红烧肉做法在另外篇里，也可以在信的过餐厅里外卖一份红烧肉，自己加入鲍鱼，十分钟后，一道美味佳肴的鲍鱼红烧肉就在自己家里的厨房里了。
主料: 半磅中等以上鲜贝 (越新鲜越好)。自家韮菜一把，韮菜花少许。半个洋葱心。
配料: 盐2tsp, 料酒1tsp, 葱粉1tsp, 薑丝少许，红椒丝少许。
做法：
1.将鲜贝完全冲洗干净，用厨房纸巾完全擦去水，这是第一步去除去腥水。
2.用一勺盐均匀撒在鲜贝里，10分钟后冲洗，用厨房纸巾擦干，这是第二步除腥。
3.经过二次洗净擦干的鲜贝，已经用不着担心腥味。用半勺料酒、半勺盐和少许葱粉（garlic powder)拌匀拌入鲜贝内，五-十分钟入味。
4．开水滚开后，放入洋葱心后，看到快熟时，再放入韮菜，韮菜烫一分钟，捞起。待用。
5.全部配料都准备好后，将鲜贝两喷上油，放在空气炸锅-airfryer ，400F，3分钟一面，如果鲜贝较大，翻面2分钟，就可以摆盘。
2．凉水下锅煮五花肉，加葱姜和料酒，煮到能用筷子扎透没有水即可，不是煮熟，大概5-10分钟。图1。
3．用牙签扎在表皮上然后涂上老抽，和姜粉调料，干了后再涂一次上色。
4．把涂过老抽的五花肉略为晾干，开始大火然后转成中火下油锅炸，每一面都炸到，皮要炸到金黄，就会好吃。图2。
5．将炸好的五花肉切片，用老抽，料酒，姜粉调料加刚煮的肉汁全部腌过五花肉片浸30分钟。图3。
6．取一只大碗，将肉片皮朝下放好，再将切好拌了一点盐和肉汁的豆腐丝盖在肉片上，pressure cooker 40分钟。
7．蒸好后，倒扣过来就好了。图4。
8．如果用梅干菜扣在五花肉燕就是梅菜扣肉。
材料：
1磅尤鱼片，1/2洋葱片，芹菜丝，切成丁的5个大蒜，3片薑，2个小番茄，2茶匙酱油和1茶匙葡萄酒，2茶匙韩式辣椒酱。
烹饪：
1．1Lb尤鱼片洗净，用酒，酱油和辣酱，腌10分钟。
2．锅中将一碗水煮开，烫熟洋葱和芹菜丝。
3．将鱼片放入airfryer 中，然后加入蒜，薑，并洒一些油在鱼片表面，375F，5分钟。(也可以熟炒)。
4．混合鱼片蔬菜倒入多余的酱汁，装盘。
材料： 全麦面粉300g (2 Cup) ; 温牛奶(40-45C)185ml ；鸡蛋: 1个 (室温) ;
酵母(yeast)：3g (1 Tsp); 糖5g，盐 2.5g (0.5 Tsp) , 少许butter. (图1)
做法：
1．按面粉，yeast, 糖，牛奶，鸡蛋，盐的顺序加入后，用筷子混合搅拌均匀后看不见干粉，可以再加一点牛奶顺利的拌匀，比较湿软的面团(图2)，室温下一小时以上放入冰箱过夜，也可以直接在室温下二小时做第一次发酵。全麦的面包不需要用劲揉出筋，需要低温长时间，让水份慢慢吸收后发酵。
2．第二天从冰箱取出，放在室温下一小时后，面团基本接近室温后，分成两片，赶出面团的气泡后，分六份或者八份搓成小面团，中间放半勺的butter, 排到烤盘里进行第二次发酵。大约30-45分钟，看到小面团澎张开了，就可以烤了。
3．烤箱350F，20分钟。
4．详细排气，第二次发酸等见视频，基本上是零失败的全麦面包。
