厨房里的快乐 111- 珍珠肉圆子

网上的方子：

原料：肉馅 一磅，马蹄片(1 can)，糯米 半磅，盐 一 茶勺，生抽 二茶勺，葱，姜和料酒少许，蛋清一只。

做法：

1. 将糯米提前浸泡4小时以上，荸荠片切碎备用。

2. 将肉馅放入碗中，加入蛋清搅拌均匀，再加入葱姜，再加生抽，料酒，盐和马蹄碎片搅拌均匀（搅拌的时候一定要顺着一个方向转）让肉馅上劲。

3. 取适量肉末做成小球形，粘上糯米。

4. 在蒸锅内放白菜叶，将珍珠丸子摆放好，上蒸锅大火上气后转中火蒸20分钟即可。

厨房的快乐 110 - 素鸭和素鹅-改良版

在网上输入素鸭或素鹅便会有多种做法，这里做了一些修改，可以在一小时之内完成。

素鸭和素鹅区别是，素鸭只用了豆腐皮，而素鵝加了百叶。  

材料：

1。一包新鲜豆腐皮，一包簿百叶。

2。三杯水，1|2杯生抽醤油，1|4杯老抽醤油。一小勺盐。五个香茹一切四片。

做法：

1. 将一包百叶切成三等份，放入开水中煮开。拿出后，挤开水份。

2. 炒锅内放入所有2的全部料，再将过水的百叶放入，一起煮十分钟，让其自然凉却，拿出待用。

3. 将一大新鲜豆腐皮对切，再切成四，一共是切成8等份。

4. 将煮过百叶的汤汁倒一长方形大容器。

5. 将三张豆腐皮放入汤汁内泡软，卷成一小巻，再巻二张煮过的百叶。重复四到五次，直到卷成一吋厚，二吋宽的豆腐皮卷。
图3。

6.将全部卷好的豆腐皮卷放入蒸锅，大火蒸十分钟。让其自然冷却，豆腐皮卷就粘合在一起。

7.将剩余的香菇块，再加二勺生抽，放入三卷豆腐皮卷煮十分钟。

                                     8. 冷却后切片，装盆。