建萍的博客 - NYC Korean BBQ

2012 岁末，去了纽约城，在36街上的一家 韩国烧烤店尝试了crystal grill。就是所有的器皿包括烧烤炉子都是玻璃的。

厨房里的快乐 105 - 栗子蛋糕

这款以戚风做糕体，栗子奶油的蛋糕是以爱·厨的copy版。

在材料上有所改：

栗子蛋糕（戚风） 

材料：　（9吋） 

蛋糕体：蛋6个，熟栗子一袋，砂糖40g，色拉油60 ml，果汁1大匙，牛奶3大匙，中筋面粉80g，白醋1小匙。

栗子夹馅：熟栗子一袋，鲜奶油3大匙，砂糖40g。

栗子鲜奶油：熟栗子一带，鲜奶油一pt，糖粉3大匙，果汁1大匙。

装饰材料：熟栗子几颗。 

做法：　（全部按照“爱厨 -http://blog.wenxuecity.com/myblog/7724/200710/11929.html；

还有视频：http://blog.wenxuecity.com/myblog/7724/201006/25312.html）

1. 将栗子用食物调理机打成细粉状备用。

2.分开蛋黄与蛋白. 蛋黄分数次加入砂糖40g搅打至发泡、颜色变浅黄且体积膨胀，倒入栗子泥、色拉油、牛奶、果汁搅拌均匀。倒入面粉，用橡皮刀拌匀至无粉粒。

3. 烤箱预热至325F。

4.蛋白加入白醋，用搅拌器打至起泡，然后分三次加入剩下的砂糖，持续打至中性发泡即可。

 舀出大约1/3的蛋白泡放入蛋黄面糊中，搅拌均匀之后，把面糊全部倒回剩下的蛋白泡中，大范围且由下往上搅拌均匀（将盆底的面糊往上翻出），注入烤模中，用力震一下烤模使大气泡释出，入炉烘烤约30~35分钟。

5. 出炉之后用力震一下烤模，然后立刻连模翻转倒扣待凉。完全凉透时，翻回来脱模，并横切成二层蛋糕片，抹上栗子夹馅，外面用栗子鲜奶油霜饰即可。

小贴士：

1. 栗子鲜奶油：将栗子用食物调理机打成细粉状，搅拌棒与打蛋盆放入冰箱冷冻半小时备用。打蛋盆里倒入鲜奶油与栗子泥用搅拌器打散，然后加入糖粉继续搅打至成固态。

2. 栗子夹馅：将栗子用食物调理机打碎但仍保留少许块状，将奶油加热融化，倒入砂糖搅拌至溶解，倒入栗子泥搅拌均匀，完全冷却之后，倒入一杯已打发的栗子鲜奶油拌匀即可。

7. 先将 栗子夹馅夹入二层蛋糕片中。再装饰外层奶油层 （图2）。